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2020这个夏天，慕斯蛋糕绝对是我的最爱！做过几款不同的慕斯，都是好吃得不要不要的。今天，再让蓝莓酱跟白巧克力来个碰撞！ 一口下去，有戚风蛋糕的绵软，有白巧克力的丝滑，有蓝莓酱的香甜，上面的蓝莓颗粒，微微的酸，中和了下面三层的甜。一口蛋糕入口，闭上眼睛，慢慢体会唇齿间的那种预约的质感……
By 猎头厨房
用料蛋糕体层 金龙鱼蛋糕粉 45克蛋清 45克蛋黄 30克白砂糖 45克白巧克力慕斯层 白巧克力 50克鲜奶油 70克白砂糖 10克吉利丁粉 5克打发鲜奶油 70克蓝莓酱慕斯层 焙乐道蓝莓酱 90克白砂糖 20克吉利丁粉 5克打发鲜奶油 70克表面点缀 蓝莓 一盒薄荷叶 几片姜花（或者其他花） 几朵做法步骤
1、第一步，准备做最底部的蛋糕层，先称好全部材料。金龙鱼糕点用小麦粉，是最近做各种蛋糕的首选粉。
2、蛋清倒进一个无水无油的容器，一定要无水无油哈，否则会翻车：）。白砂糖分三次加入，用电动打蛋器开始打发鲜奶油。
3、打发到这样这种提起来有倒钩，且倒钩不低落的状态是最合适的，泡沫最丰富。
4、把蛋黄搅打一下，倒入刚刚打发好的蛋白里。
5、再筛入蛋糕粉。
6、用切拌的方式把蛋糕糊搅拌均匀。
7、六寸模具里，铺上烘焙纸，方便脱模。把蛋糕糊倒入模具里。
8、烤箱160度预热5分钟，然后把模具放入烤箱的中层，150—160度烤60分钟，具体看自己的烤箱来把握。蛋糕烤好后拿出炉晾凉。
9、现在来做白巧克力慕斯层，仍然是先称好全部材料。
10、不粘锅里倒入其中一份儿淡奶油，加入白糖。
11、慢慢加热至白糖充分融化。
12、转为小火，分三次加入白巧克力，搅拌使白巧克力也充分融化。
13、把融化好后的白巧克力液倒进一个大碗。
14、加入吉利丁粉，搅拌，让吉利丁粉融化，然后晾凉。
15、巧克力溶液差不多凉好了，开始打发另外一份鲜奶油，打发到能看见清晰的纹路即可。
16、把打发好的鲜奶油倒入刚刚凉好的白巧克力液中。
17、把巧克力液和鲜奶油搅拌均匀。
18、倒入刚刚已经晾凉的蛋糕体上面，送入冰箱，冷藏2小时。
19、现在到第三大步，做蓝莓酱慕斯层，仍然是先称好全部材料。
20、把白砂糖倒入蓝莓酱中，搅拌均匀。
21、蓝莓酱的大碗隔水小火慢慢搅拌，至白砂糖全部融化，没有白糖颗粒。
22、关火，加入吉利丁粉，搅拌均匀，让吉利丁粉充分融化，然后放去晾凉。
23、再来打发淡奶油，仍然打至有清晰纹路。
24、把打发好的鲜奶油倒入蓝莓酱的大碗里。
25、慢慢搅拌均匀。
26、把蓝莓酱层倒在刚刚的白巧克力层上。继续送去冰箱冷藏2小时以上。
27、时间到，拿出来脱模。因为周围有烘焙纸，不需要电吹风吹也可以轻易脱模。
28、切慕斯蛋糕时，盛一碗开水，刀在开水里沾一下切一刀，避免有粘连。
29、怎么看都美！吃一口更满足！
小贴士
第一，不喜欢太甜的，可以适当地降低糖的量，现在这个量略甜，我儿子特喜欢； 第二，戚风蛋糕层可以水浴法烤，也可以普通方法烤，普通方法用时短一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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