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　　皇后吐司最近刷爆朋友圈，今天我也拔草哈～奶香味十足，松软又拉丝，喜欢的做起来。

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　　By 枭笑 ，豆果美食官方认证达人。

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　　用料波兰种: 纯净水 140g高筋面粉 150g酵母粉 1g面团: 高筋面粉 416g纯牛奶 150g奶粉 35g全蛋液 75g玉米油 16g盐 2g细砂糖 50g酵母粉 4g黄油 30g黄油(挤表面) 5g做法步骤

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　　1、提前做好的波兰种，波兰种一般发酵12小时以上，所以我是前一天晚上做好放入冰箱冷藏室发酵的。

　　

　　2、首先将牛奶，玉米油，鸡蛋液，倒入厨师机桶中，再加入奶粉，盐，糖。(盐与糖对角放)

　　

　　3、最后加入高筋面粉，顶部挖个小洞，放入酵母粉，再盖起来。

　　

　　4、将发酵好的波兰种放入主面团厨师机桶中，启动厨师机2档揉面15分钟。

　　

　　5、15分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油，启动厨师机3档揉面，揉出不容易破的手套膜即可。

　　

　　6、揉成好的面团取出，揉圆，放入器具中。

　　

　　7、进行发酵，我是蒸烤箱35度发酵40分钟，如果室温发酵注意保持面团的湿度。

　　

　　8、发酵好的面团，是原来的2倍大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成。

　　

　　9、分割成6等份，盖上保鲜膜醒发10分钟。

　　

　　10、取一块面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜醒10分钟。

　　

　　11、醒好的卷用擀面杖再次擀长舌状，卷起，收口朝下，依次做完。

　　

　　12、卷好的吐司胚放入吐司盒中，我这个是2个450g的吐司面包的量。

　　

　　13、放入蒸烤箱进行二次发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，但是一定要保持吐司胚的湿度)

　　

　　14、发酵至9分满，用锋利的刀再吐司中间部位划一刀，如图。(这时将烤箱提前155度预热）

　　

　　15、再将室温“软化”的黄油挤入割口处。

　　

　　16、烤网入烤箱下层，上下管155度烤45分钟，注意观察上色情况，上色立即后立即盖一张锡纸，我大学烤了10分钟左右就加盖了锡纸。（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）

　　

　　17、出炉后可以刷上一层玉米油，这样会更好的锁住面包的水分。

　　

　　18、皇后吐司，真美。

　　

　　19、奶香味十足的吐司，怎么都吃不够。

　　

　　20、可以切片做三明治，美味的早餐。

　　

　　21、掰开一个看看，松软又拉丝呦～

　　

　　22、组织很好呀～

　　

　　23、特别喜欢手撕着吃面包的感觉～～

　　小贴士

　　烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 不同品牌面粉吸水性不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节， 预留一部分，作为后续调整用。

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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